私房烘焙辅导班  课时安排  （用时10天）每周5天，1天=2课时

   内   容

  上午（9：30--12：00）

  下午（13：00--17：30）

  面包课程

 3天

  面包所用材料的作用，以及设备，工     具的运用.

  2.烘焙的计算技巧.

  3.面包的质量与分析.  

  面团的较新打法和技巧.

  面包发酵的讲解和技巧.

  菠萝包、毛毛虫面包、红豆吐司、热狗面包、杂粮包，燕麦餐包，高纤粗粮     包.肉松包、法棍，欧包，乡村面包，辫子面包、红酒樱桃包，蒜香包.

 蛋糕课程

 2天

  所用材料的作用，以及设备，工具的     运用和保养及注意事项.

  学习热门蛋糕品种系列.

  戚风蛋糕，海绵蛋糕，纸杯蛋糕、熔岩蛋糕 、红丝绒蛋糕、枣泥蛋糕、蛋糕     胚、蜂巢蛋糕等.

西式饼干课程

 3天

  所用材料的作用，以及设备，工具的     运用和保养及注意事项.

  学习热门饼干品种系列.

  曲奇饼干、泡芙、蔓越莓饼干、蛋黄酥、麻薯、葡挞、马卡龙，薄饼等烘焙做   法及操作要领.

慕斯芝士课程

 2天

  了解慕斯、芝士蛋糕的文化，学习蛋     糕店中较新慕斯，较流行芝士.

  慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求.

  草莓慕斯、大理石芝士慕斯、慕斯切件，慕斯的装饰技巧，纽约重芝士蛋糕、   酸奶芝士蛋糕、提拉米苏、焦糖牛奶布丁.