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　　调酒师培训考核哪些内容

　　1、什么是酒?

　　酒是一种用水果、谷物、花姗、淀粉或其他含有钻分或淀粉的植物经过燕馏、陈酿等方法生产出的含食用酒精的饮料。

　　酒是一种有机化合物质.是可以自然生成的.糖在酶的作用下.变为酒精，再加上其他物质便可制成酒。

　　2、关于酒的起派有几种说法?

　　概括起来，反酒的起旅有三种说法。

　　第 一种是说河起探于周代的杜康造酒，《事物纪原)中有"杜康作酒"的记载。

　　第二种为公元1世纪IF朝的仪狄遭酒.《战国策·魏策》令仪狄作酒而美.进之禹，禹饮而甘之.遂琉仪狄.绝旨酒.中记载道:“昔者，帝女曰:后世必有以酒亡其国者’。

　　第三种说法是根据《黄帝内经·素间》中关于酸璐的记载，推算在公元6世纪的蔺帝时代就已有了酒。

　　3、什么是酒精?酒精是如何产生的?

　　摘精，学名.乙醉”(Ethyl Alcohol),是酒中主耍的成分。它是将含有淀粉或搪分的物质加入醉母进行发醉而产生的，其化学反应过程如下:

　　糖分+醉母 -> 乙醇+二氧化碳

　　4、酒精有哪些特点?

　　纯净的酒精在常沮下为无色进明的液体.易然烧，具有特殊的香气和辣味.其沸点为78.31，冰点为一1140 .酒精还具有不感染杂菌、刺激性较强等特色。